Tarta de limón 

1. Mezcla en un bowl la fécula de maíz MAIZENA con la harina cernida, azúcar, sal y ralladura de limón.

2. Agrega la matequilla cortada en cubos medianos, a temperatura ambiente.

3. Con la ayuda de los dedos y mano mezcla todos los ingredientes , también lo puedes hacer en una batidora con el accesorio de escudo.

4. Al tener una consistencia arenosa en tu masa, agrégale yema de huevo y la escencia de vainilla, mezcla muy bien hasta homogenizar, si lo haces en batidora no batas mucho. solo mezcla e incorpora homogeneamente.

5. Cubre con plástico y deja reposar 30 minutos la masa.

6. Pasado el tiempo de reposo enharina un mesón y estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta un grosor de 5mm y cubre el molde tipo PIE.

7. Lleva a horno a 180° durante 15-20 min aprox.

Relleno

1. Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3 minutos. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema. Volcar sobre la tarta.

Cobertura

1. En una olla o perola agrega la crema de leche, 4 cucharadas de azúcar y el zumo de limón a fuego medio.

2. Diluye en el agua la fécula de maíz.

3. Incorpora en la olla donde se esta cocinando las yemas de huevo y mezcla, luego incorpora la fécula de maíz y sigue mezclando hasta tener una especie de crema medianamente espesa.

4. Vierte sobre la galleta de pie horneada y refrigera 1 hora.

5. Realiza con la ayuda de una batidora un merengue adicinando, claras de huevo y azúcar al tiempo y batir hasta punto de nieve, retirar de nevera y con la ayuda de una manga recorar y finalizar con mas ralladura de limón.