Molhos Bechamel, Madeira, Pesto e Bolonhesa

VARIAÇÕES E DICAS BECHAMEL Incremente seu molho bechamel com queijos como parmesão e gruyère e obtenha outro molho clássico da gastronomia francesa, o Mornay. Caso seu bechamel fique empelotado, você pode batê-lo no liquidificador ou mixer e passar por uma peneira. VARIAÇÕES E DICAS BOLONHESA Acrescente folhas de manjericão para um sabor extra. Se desejar, substitua metade da carne moída bovina por linguiça fresca (basta retirar a carne de dentro da tripa e desmanchar junto com a bovina na hora de refogar) VARIAÇÕES E DICAS MADEIRA Molho madeira acompanha muito bem carnes vermelhas grelhadas ou assadas, mas também pode ser usado como molho base para um picadinho de carne ou acompanhado de iscas para um molho de massas. VARIAÇÕES E DICAS PESTO Experimente substituir o manjericão por outras hortaliças, como a rúcula, que dá um excelente pesto com sabor levemente mais amargo.