Os segredos da bacalhoada perfeita

5 passos para nunca errar nesse prato tradicional

A Sexta-Feira Santa e a Páscoa já estão batendo à porta e, com elas, a empolgação de reunir a família em torno de uma refeição saborosa. A tradicional bacalhoada, estrela de diversos cardápios de família, é item indispensável nessa época do ano.

Alimentação-base dos vikings séculos atrás, o bacalhau chegou ao Brasil junto com as caravelas portuguesas. Essa saborosa herança colonial acabou sendo, indiretamente, promovida por D. João VI, que abriu os portos brasileiros aos produtos estrangeiros em 1808.

A nossa receita de bacalhoada você acessa aqui [inserir hiperlink], e, para te ajudar, separamos mais 5 passos fundamentais para você acertar no prato e na hora de servi-lo. Siga as dicas abaixo e garanta o sucesso do menu de Páscoa.

1. Escolha o melhor peixe. No mercado, você vai encontrar vários tipos de bacalhau, mas uma boa bacalhoada leva o tipo Gadus Morhua Imperial, que tem mais gordura, postas altas e sabor diferenciado. Dica para lembrar na hora de comprar: a cauda do Gadus é reta no final.
   
2. É preciso estar atento ao ponto de cura. Veja se o peixe está firme e não molenga, com a carne em uma tonalidade palha e sem nenhum tipo de mancha marrom – estas são geralmente internas e se espalham.
   
3. Para dessalgar, deixe o bacalhau em um recipiente dentro da geladeira e troque a água antiga sempre por água gelada.
   
4. Um vinho errado desarmoniza toda refeição. Portanto, nada de escolher um rótulo encorpado para acompanhar o bacalhau. A melhor pedida para o prato é um bom vinho verde (que, vale saber, não é verde, mas um exemplar branco da região de Vinhos Verdes, em Portugal), de preferência aveludado e aromático.
   
5. Gosta de um prato mais molhadinho? Então aproveite o leite onde cozinhou o bacalhau para preparar um saboroso molho bechamel para acompanhar o peixe.

Curtiu essas dicas? E elas servem, inclusive, para outras receitas com bacalhau! Então agora que você já sabe de tudo isso, que tal conferir diferentes pratos com esse peixe que é paixão nacional? Vem ver aqui!​