Dicas para o tiramisù perfeito

Um dos pratos italianos mais famosos em todo mundo é uma sobremesa. Que cantina de cidades grandes ou pequenas não oferece tiramisù para os clientes fecharem bem a refeição?

A fama é tanta que o doce tem até uma data só dele: 21 de março é mundialmente o Tiramisù Day! Vale registrar aqui que a palavra tiramisù vem da junção do verbo “tirare” (que significa “puxar”, em italiano), com “mi” (= eu) e “su” (= para cima); portanto, o nome do doce feito com café e ovos pode ser traduzido como: "me puxa para cima", no sentido de "me anime".

Nunca houve um consenso quanto à criação do tiramisù: há quem diga que o doce teve origem no Piemonte, outros na Lombardia e no Vêneto, mas é comumente dito que a sobremesa foi feita pela primeira vez no restaurante Le Beccherie, em Treviso, no Norte da Itália, em 1970.

Mas você sabe fazer tiramisù em casa? Anote essas cinco dicas que vão fazer sua sobremesa dar super certo:

1 - Pegue leve ao molhar os biscoitos antes da montagem do prato: molhe apenas um dos lados na mistura de café com rum (ou conhaque ou licor de preferência) e coloque sempre o lado embebido na mistura virado para cima na travessa.

2 - Nada de misturar muito o creme: depois de bater as gemas e o açúcar na batedeira, adicione o mascarpone e apenas misture-o aos outros dois ingredientes, em velocidade baixa. É para ir leve com a produção!

3 - Capriche na cafeína: o café tem que ser bem forte nessa receita, tal qual um bom espresso italiano.

4 - Tenha paciência: para atingir o ponto e consistência certa, o tiramisù deve passar 24 horas na geladeira.

5 - Sem substituições: não é muito fácil de se encontrar mascarpone – até nas grandes cidades pode ser uma saga consegui-lo. Mas não existe tiramisù sem esse queijo, cremoso e fresco na medida certa para a famosa sobremesa. Vale o esforço!

Agora prepare o queijo mascarpone, os biscoitos champagne e o café e confira aqui a receita para fazer em casa.

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