Descubra formas de guardar e conservar legumes

Os legumes, fundamentais para a manutenção da nossa saúde, merecem atenção especial para durarem bastante tempo fresquinhos e saudáveis – além de colaborar para a redução de desperdício de alimento, afinal, jogar comida fora não vale. A seguir, separamos algumas dicas para você cuidar dos seus legumes como eles merecem. Confira!

Limpeza e higienização

A higienização dos legumes é uma etapa MUITO importante dos cuidados com eles. Porém, há quem defenda que o ideal é higienizá-los imediatamente antes do consumo, já que a umidade pode acelerar a deterioração dos alimentos.

De qualquer forma, se você optar por higienizá-los assim que chegar da rua, é importante garantir que eles estejam bem sequinhos antes de ir para a geladeira. Para fazer a limpeza adequada, mergulhe os legumes em uma solução de água com hipoclorito de sódio ou água sanitária (desde que recomendada pelo fabricante) de acordo com a quantidade e o tempo indicados na embalagem do produto.

Na geladeira

Armazene os legumes no compartimento específico ou nas prateleiras inferiores do seu refrigerador. Alguns legumes, como a abóbora, devem ser mantidos fora da geladeira quando ainda verdes e armazenados maduros se não houver intenção de consumo imediato. Legumes inteiros duram até três semanas em geladeira e, já picados ou em fatias, até uma semana.

Entre os legumes que preferem a temperatura ambiente – sempre em lugares arejados e secos – estão: batata, cebola, alho, pimentão, mandioca e pepino.

Como armazenar os legumes

Muita gente tem o costume de colocar na geladeira seus vegetais no saquinho do próprio mercado ou feira, mas o ideal é armazenar cada legume em um pote fechado, de preferência de vidro, que não tem componentes que interferem no sabor ou no cheiro dos alimentos.

Tanto em geladeira quanto em temperatura ambiente, guarde os legumes separados uns dos outros e de alimentos diferentes, como frutas, para evitar uma contaminação cruzada (quando um "pega" microorganismos do outro). Os tomates podem ser guardados junto com os pimentões e os pepinos; as cebolas com os alhos; a batata inglesa deve ficar separada da cebola, de preferência em um lugar com menor incidência de luz.

No freezer

Para armazenar e conservar legumes no freezer, é preciso realizar o processo de branqueamento: após lavá-los, mergulhe-os em água fervente por dois minutos e, logo em seguida, em água gelada. Guarde os legumes em sacos ou potes e leve-os para o congelador.

Quer saber mais? Em nossa série especial sobre conservação de alimentos, trazemos dicas essenciais e práticas para cuidar de itens como frutas e verduras e armazená-los da maneira certa.