Culinária francesa em casa: aprenda a fazer receitas deliciosas

Prepare os melhores pratos da culinária francesa sem complicação! Receitas fáceis e irresistíveis para você experimentar.

A culinária francesa, certamente, é uma das mais apreciadas em todo o mundo. Não é por acaso. O país é responsável pelas delícias que muitas pessoas amam, como o creme de confeiteiro, o croissant ou o brioche. Há quem diga que até a batata frita foi inventada na França.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, fazer comida francesa não é difícil. Na verdade, existem receitas práticas que podem ser preparadas em poucos minutos, com ingredientes que você tem na sua casa. Não é necessário ir atrás de itens mirabolantes para reproduzir um prato francês na sua cozinha.

Aqui, você vai aprender um pouco mais sobre a culinária francesa. Confira quais são os principais pratos e descubra como prepará-los de forma simples e prática em sua cozinha!

Quais as características da culinária francesa?

A culinária francesa é mundialmente conhecida por pratos sofisticados e sabores refinados. Algumas das características que marcam seus pratos e preparos são o uso de ingredientes locais, frescos e muitas vezes da estação, como é o caso dos vegetais, queijos e vinhos específicos de algumas regiões, além de técnicas precisas como o sauté, flambé e poaching.

Os pratos tipicamente franceses também são marcados por sua apresentação fina e elegante. As refeições geralmente são bem estruturadas, começando com aperitivos de entrada, passando pelo prato principal e terminando com sobremesas e queijos.

A França é famosa por seus pães e confeitos, como a baguette, os croissants e os macarons. Mas também marca presença nos molhos ricos e complexos, como béchamel, hollandaise, e velouté, que são muito comuns em sua culinária.

Qual a base da culinária francesa?

A resposta não é simples, pois a cozinha da França é rica em nuances e varia de região para região. No entanto, algumas características se destacam e ajudam a definir essa rica gastronomia.

Em geral, os franceses adoram usar alguns elementos em suas preparações, tais como:

• ervas e especiarias;
• farinha;
• manteiga;
• vinhos;
• azeite;
• tomates e pimentões;
• cogumelos
• e caldos.

Além do mais, sua culinária abrange uma gama completa de alimentos como aperitivos para entrada, carne ou peixe, massa, vegetais e sobremesas, como doces de compota, tortas, bolos e cremes.

Segundo Juliana Grazini em seu artigo para Verakis Food Academy, Os franceses são conhecidos por suas técnicas de preparos de cremes e massas. Mas, em geral, um dos pilares da culinária francesa é a busca pelo equilíbrio entre os sabores e as técnicas culinárias, com os modos de preparo muito bem estabelecidos.

A textura dos alimentos também é um elemento fundamental, com preparos que exploram diferentes consistências, como cremoso, crocante e macio. O molho branco, por exemplo, é bem comum em todo mundo e serve como base para muitos pratos salgados.

Aqui no Brasil, uma dica para reproduzir os cremes é usar o amido de milho, mais conhecido como Maizena. O ingrediente deixa os molhos cremosos e lisinhos, sem gruminhos. Além do mais, possui um sabor neutro, que não afeta o sabor do prato.

Quais pratos da culinária francesa mais famosos no Brasil?

A culinária francesa, com sua sofisticação e riqueza de sabores, conquistou o paladar dos brasileiros. Muitos pratos clássicos foram adotados ou readaptados por aqui, e os mais populares são:

• croissant;
• crepe;
• macaron;
• molho bechamel;
• eclair;
• quiche;
• croque monsieur;
• algumas variações de soufflé;
• ratatouille;
• e até mesmo o escargot.

Um toque brasileiro nos clássicos franceses

Os brasileiros adoram adaptar as receitas e criar suas próprias versões dos pratos clássicos e com a culinária francesa não é diferente. Muitos pratos ganharam um toque brasileiro, com a adição de ingredientes locais ou um modo de preparo alternativo. Um exemplo é o misto quente, inspirado no clássico croque monsieur.

Além disso, alguns doces como o pudim, o pavê e as carolinas também foram inspirados em clássicos franceses. Aquele creme branco, também conhecido como creme belga, muito comum em recheios de tortas e bolos, também foi uma adaptação do creme de confeiteiro usado na França.

Por aqui, o creme é feito com leite condensado, leite, gema de ovo e amido de milho Maizena, o que garante um sabor especial e uma textura mais cremosa.

Como fazer os principais pratos da culinária francesa

A influência da culinária francesa no Brasil é inegável, com diversos pratos que se tornaram queridinhos do nosso paladar. Agora, vamos explorar alguns dos mais populares e suas adaptações.

Croque monsieur

O croque monsieur é um sanduíche quente, cremoso e delicioso, feito com pão de forma, presunto, molho branco e queijo gratinado. No Brasil, ele ganhou diversas variações, com a adição de ingredientes como peito de peru. O molho bechamel pode ser preparado com Maizena para garantir mais cremosidade.

Croissant com gorgonzola

Sabe aqueles cafés das manhãs chiques, dignos de novela? Você pode fazer um na sua casa ao servir o croissant com gorgonzola do Chef.

Esse preparo é delicioso e combina com ocasiões especiais ou até mesmo durante um brunch de domingo. O croissant é recheado com gorgonzola, maionese Hellmann’s e alguns vegetais picadinhos. Fica delicioso!

Quiche vegano de legumes assados

O quiche vegano de legumes assados é uma ótima opção para quem não consome nada de origem animal. Sua massa é feita a partir de grão-de-bico, farinha de linhaça dourada e azeite de oliva, e seu recheio é preparado com legumes assados. A cremosidade e o sabor ficam por conta da maionese Hellmann's vegana.

Esse quiche é perfeito para um almoço leve, um jantar ou mesmo um aperitivo. Você precisa provar essa receita que além de gostosa, fica bem bonita!

Quiche de bacalhau com abobrinha

O quiche de bacalhau com abobrinha é uma receita que tem um toque brasileiro, mas que remete ao clássico da culinária francesa conhecido como quiche Lorraine.

Além do sabor irresistível de Hellmann’s, a combinação das lascas de bacalhau com a abobrinha confere um sabor único e irresistível, que vai resultar em uma torta diferente e cremosa!

Suflê de bacalhau e tomate seco

O suflê de bacalhau e tomate seco é uma opção sofisticada e deliciosa para quem busca um prato principal leve e saboroso. Inspirado no clássico francês, esse preparo também leva clara de ovos e Maizena.

A combinação irresistível fica no contraste dessa massa com o sabor do bacalhau e do tomate seco. Para tornar o prato ainda mais saboroso e cremoso, use a maionese Hellmann's antes de levar ao forno.

A culinária francesa no Brasil: um encontro de sabores

Bom, aqui vimos que a culinária francesa deixou sua marca registrada na gastronomia brasileira, tanto com clássicos como o croque monsieur e o croissant, como com adaptações como o profiterole, que originou a carolina, por exemplo. A verdade é que a influência francesa está presente em nosso dia a dia!

Trouxemos algumas das receitas francesas mais populares no Brasil e como elas podem ser adaptadas para o nosso paladar, ou para facilitar nossa rotina na cozinha. A culinária francesa não é difícil de ser reproduzida em casa, basta usar ingredientes de qualidade, como Hellmann's, e seguir o passo a passo da receita certa!

Se você gostou da nossa seleção e quer aprender a fazer mais pratos franceses, brasileiros ou de qualquer outro lugar, acesse a Recepedia. Em nosso site, você encontra as melhores receitas, como todas as dicas de cozinha que você precisa!

O que está esperando para escolher seu prato e prepará-lo agora mesmo?