Cortes de carne para Churrasco gaúcho

Cortes de carne para Churrasco gaúcho

Para um churrasco típico gaúcho, as carnes precisam ser escolhidas com capricho.
Os melhores cortes para fazer esse churrasco são aqueles que têm mais gordura, isso vai garantir que as carnes fiquem mais saborosas e suculentas.

Uma dica importante: quanto mais fresco o corte, mais vermelha a carne e as camadas de gorduras são claras. Se a gordura estiver muito amarelada indica que a carne não está fresca. E as peças embaladas a vácuo mantêm os cortes mais conservados.

Picanha​

Falou em churrasco logo pensamos em picanha, é um corte em formato triangular tem uma camada de gordura que garante a suculência do churrasco.
Uma dica é servir esse corte mal passado, assim ele fica bem macio.

Costela​

Esse é um corte mais rústico. Preparar a costela não pede muitos cuidados, mas é preciso ficar atento ao tempo, como é um corte com fibras grossas precisa ficar mais tempo para assar.
É muito saborosa.
Além da costela bovina, a opção de ovelha e suína ficam excelentes nos churrasco.

Entrecôte​

Também conhecido como bife ancho, é o corte preferido dos argentinos.
Esse corte tem a gordura no meio da peça, o que garante muita suculência, você pode preparar a peça ou em bifes grossos.
O ponto ideal de servir é para o mal passado, com o interior avermelhado.

Vazio (fraldinha)​

Conhecido como fraldinha é um corte muito saboroso e pequeno, tem fibras mais delicadas e menos gordura. Esse corte fica pronto rapidamente na churrasqueira e é uma opção para quem gosta de uma carne mais leve.