O conhecimento é um ingrediente essencial para quem gosta de cozinhar. Aprender aos poucos, conhecer técnicas e artimanhas, saber qual tempero combina com determinado ingrediente, tudo isso vai chegando com a prática e com o auxílio de bons livros de culinária.
Isso mesmo, além de utensílios de cozinha, bons ingredientes e vontade de fazer, ter uma estante com livros de culinária para consulta é fundamental. Tudo bem se ela não for recheada de volumes mirabolantes, mas existem exemplares que são certeiros para cada nível de habilidade do cozinheiro.
Selecionamos abaixo quatro livros de culinária para diferentes níveis de habilidade na cozinha. Escolha o seu!
Senac Editoras
Entre os inúmeros livros de culinária disponíveis no mercado, esse é conhecido como “a bíblia dos chefs” e é essencial para o cozinheiro que quer aprender e aperfeiçoar suas técnicas a partir de mais de 640 receitas e um vasto número de assuntos, como molhos, carnes, vegetais, sopas, bolos etc.
Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias
Jeni Wright e Eric Treuille Se você não vai à escola de culinária mais prestigiada do mundo, ela vai até você. Através de mais de 800 segredos de cozinha explicados – e ilustrados com mais de 2 mil fotografias – passo a passo. Sucesso garantido.
Básico: enciclopédia de receitas do Brasil
Ana Luiza Trajano e Instituto Brasil a Gosto
Um dos livros de culinária mais interessantes do gênero. Após dezenove anos de pesquisas e viagens por todo o Brasil, Ana Luiza Trajano compilou nada menos do que 512 receitas que levam em conta a gastronomia raiz do país. A iniciar pelos petiscos, passando pela "mistura" e chegando às sobremesas – além de receitas de pães – ela oferece ao leitor um verdadeiro convite ao sabor.
Palmira Nery da Silva Onofre
Como homenagem aos mais de 20 anos dedicados a preparar quitutes na televisão, esse livro reúne as receitas ao longo da carreira de Palmirinha Onofre, com modo de preparo bem detalhado e dicas da própria autora para variar o sabor e baratear a receita.
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