Um passo a passo fácil para preparar esse clássico doce junino
Figurinha carimbada das Festas de São João pelo país, a maçã do amor pode ser feita em casa de forma simples e mais saudável – na nossa receita, usamos açúcar demerara Mãe Terra, que passa por um processo de refinamento leve e sem aditivos químicos.
O segredo para fazer a maçã do amor perfeita, daquelas que ficam lindas em qualquer mesa, é o ponto de bala dura da calda, que deixa a fruta crocante, brilhante e sem melar. O melhor de tudo: a receita leva poucos ingredientes – apenas água, vinagre de maçã e corante em pó vermelho, além do açúcar e, claro, das maçãs. Uma dica que vale ouro na hora da montagem: prefira espetar a fruta caramelizada em palitos de sorvete, que são mais grossos e deixam o doce mais firme no momento de saboreá-lo.
O primeiro passo é lavar e secar as maçãs – nossa receita rende uma porção para cinco pessoas, então, caso você tenha mais convidados, aumente proporcionalmente os ingredientes; a receita completa você encontra aqui. Atenção: se as frutas estiverem geladas ou frias, podem umedecer o caramelo, portanto, mantenha-as em temperatura ambiente. Na etapa seguinte, você espeta as maçãs com os palitos do lado do cabinho da fruta.
O preparo da calda é bem simples: basta misturar o açúcar demerara, a água, o vinagre de maçã e o corante em uma panela e levar a fogo baixo. Depois disso, não mexa mais na mistura, do contrário ela irá cristalizar. Espere de 15 a 20 minutos e teste a calda, que deve chegar ao ponto de bala dura. Para testar, pegue uma colher da mistura e coloque em um copo de água gelada; se estalar com o choque térmico e endurecer, está pronta. Retire, então, a panela do fogo e banhe as maçãs na calda, colocando-as para secar na sequência sobre uma superfície untada com manteiga ou em um tapete de silicone.
Dá para servi-las depois de 15 minutos, mas, se decidir guardá-las para outro momento, as maçãs do amor conservam-se bem embrulhadas em papel celofane por até cinco dias na geladeira.
Para mais receitas incríveis, baixe nosso e-book de festa junina clicando aqui!
Quer mais dicas para uma Festa Junina em grande estilo? Vem ver aqui!