Saiba como fazer batata frita crocante e dicas de molhos

Fazer uma batata frita crocante é mais fácil do que parece. Com um truque simples, o prato fica igual ao de lanchonetes.

Se você já tentou fazer batata frita em casa, é muito provável que tenha se frustrado ao perceber que ela fica murcha e sem sabor, diferente daquela batata frita crocante servida em fast foods e restaurantes. A boa notícia é que preparar uma batata frita crocante e saborosa é mais simples do que você imagina.

Se você quer saber qual é o truque para a bata não ficar murcha, continue lendo este artigo. Aproveite e anote os melhores molhos para acompanhar essa delícia!

Por que a batata frita fica murcha?

Quem aqui nunca passou pela decepção de ver as batatinhas fritas se transformarem em tiras murchas e sem graça em questão de minutos? Mas, afinal, por que isso acontece?

Durante a fritura, a alta temperatura do óleo faz com que a água presente nas batatas evapore rapidamente, criando uma crosta dourada e crocante. Isso é o que deveria acontecer para batatas sequinhas e crocantes. Mas alguns fatores atrapalham a receita.

O primeiro vilão nesse processo é a umidade do ambiente. Quando as batatas fritas são expostas ao ar, elas começam a absorver a umidade ao redor. Esse excesso de umidade penetra na crosta e a amolece, o que resulta em batatas com aquela textura murcha que ninguém gosta.

À medida que as batatas esfriam, o vapor de água que antes ajudava a formar a crosta crocante começa a condensar dentro das batatas, fazendo com que a crosta perca sua rigidez. A perda de calor das batatinhas mais uma vez resulta em batatas moles e sem a mesma crocância de quando saíram do óleo.

Qual tipo de batata é a melhor para fazer batata frita?

A escolha das batatas é o primeiro passo para um bom resultado. Para tirinhas crocantes e saborosas, a batata Asterix, também conhecida como batata roxa, é a melhor escolha. Essa variedade é ideal para fritura, pois possui:

• menor teor de água em sua composição;
• maior teor de amido, o que facilita a formação de uma casquinha dourada e crocante;
• mais firmeza, sendo excelente para preparos que exigem que a batata mantenha sua forma.

Se você não conseguir encontrar a batata Asterix, a batata inglesa, ou batata branca, também pode ser usada.

Melhores molhos para batata frita

Para deixar a batata frita ainda mais gostosa, além do famoso trio de ketchup, maionese e mostarda, existem vários molhos deliciosos para acompanhamento. Aqui estão algumas das melhores opções!

Maionese Hellmann’s

A maionese já é um acompanhamento perfeito sozinha, melhor ainda se for Hellmann’s, um clássico que nunca sai de moda! Irresistível e cremosa, pode ter o sabor realçado por temperos, como alho, limão, ervas finas, e pimenta. Fazendo da combinação um molho rico e cheio de personalidade.

Molho Barbecue

Para quem acha que o molho barbecue só é um bom acompanhamento para carnes, se engana! O barbecue é uma ótima escolha para quem busca um sabor mais intenso e marcante. Com sua combinação de notas defumadas, adocicadas e levemente picantes.

Aliás, além de maionese, a Hellmann’s também oferece um excelente molho barbecue, cremoso e irresistível como você já conhece!

Molhos de queijos

Os molhos à base de queijo também são preferência nacional! Aqui a criatividade tem bastante espaço e você pode fazer inúmeras combinações, com diversos tipos de queijo.

Um molho branco simples feito com Maizena, pode ser um acompanhamento fácil e perfeito para sua batata frita. Você ainda pode adicionar algumas fatias de queijo cheddar e pedaços de bacon frito.

Para quem busca algo diferente e prático, tem uma receita simples e rápida de molho blue cheese. Feito com gorgonzola, esse molho harmoniza muito bem com as batatas fritas, por causa de seu sabor marcante que dá um toque gourmet ao preparo.

Receita de batata frita crocante

Para deixar a batata frita perfeita é preciso seguir algumas dicas, e entender o passo a passo vai fazer com que chegue na textura crocante e sequinha! Selecionamos uma receita super fácil e prática para você fazer em casa de batata frita crocante. Confira

Batata Frita Crocante

Aprenda a preparar esta receita de batata frita crocante, um dos acompanhamentos mais adorados e irresistíveis. Com esta receita completa, você descobrirá os segredos essenciais para garantir que suas batatas fiquem perfeitas: crocantes por fora e macias por dentro.

Nesta receita a Maizena é o responsável por formar uma crostinha envolta das tirinhas de batata. Além disso, a Maizena acentua o sabor do alimento e dos molhos que você pode adicionar na hora de servir.

Vale mencionar, que esse truque da Maizena funciona muito bem em todo preparo de batata frita, que não precisa ser por imersão. É perfeitamente possível chegar no mesmo resultado, de uma batata frita gostosa e crocante na airfryer ou forno.

Agora você pode fazer batata frita crocante em casa

As batatas fritas acompanham carne, hambúrgueres, iscas de frango ou de peixe empanadas, sanduíches e claro, o clássico arroz e feijão brasileiro. E agora, você ainda tem algumas dicas de molhos infalíveis! O segredo é contar com a criatividade e bons ingredientes.

E a melhor parte é que as batatas são as queridinhas de muita gente, agrada veganos, adultos de todas as idades e crianças. Talvez seja um dos ingredientes mais versáteis e mais usados ao redor do mundo!

Agora que você descobriu os truques para preparar batatas fritas crocantes e deliciosas, é hora de experimentar esta receita. Com a escolha certa da batata, do corte e o uso da Maizena no preparo, suas batatas fritas vão surpreender a todos com aquela crocância irresistível, digna dos melhores fast foods.

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