Batata é versátil e econômica: veja dicas de preparo

Se você pudesse eleger um coringa na cozinha, aquele ingrediente prático, bom para usar em ocasiões diversas e, de quebra, gostoso, qual seria? Nosso palpite é a batata!

Saborosa e versátil, a batata é um legume que agrada quase todo mundo. No forno, cozida, como purê, acompanhando um bom assado ou sozinha, ela é também um coringa de muitos cozinheiros mundo afora, mas precisamos combinar: frita ela é imbatível.

Qualquer refeição ganha um upgrade com uma bela porção de batatinha frita. Mas muita gente tem medo de se arriscar com a fritura. Você é uma dessas pessoas? Então vem com a gente. Separamos ótimas dicas para você acertar a mão e preparar uma batata frita bem feitinha. Olha só:

• Depois de lavar as batatas, descasque-as e coloque-as em um recipiente com água;
• Aí você escolhe o corte que preferir: rodelas (a clássica batata portuguesa), palitos, cubos, canoinhas;
• Seque bem as batatas antes de colocá-las na panela, pois isso vai evitar que o óleo espirre para todos os lados;
• Agora, você pode começar o processo de fritura: escolha uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir as batatas e aqueça em fogo alto. Para saber se a gordura está na temperatura certa, jogue um palito de fósforo no óleo, espere ele acender e retire-o da panela quando isso acontecer;
• Para fritar, coloque as batatas com cuidado no óleo. Não deixe que os pedaços fiquem grudados e garanta que cada batatinha tenha seu espaço. Também não coloque muitas batatas de uma vez, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e isso pode deixá-las mais encharcadas de gordura. Assim, é só esperar elas ficarem douradas, retirar do óleo e colocar em cima de um papel toalha para remover o excesso de gordura;
• As batatas ficam perfeitas quando consumidas pouco tempo depois de serem fritas, então, se você quiser adiantar o processo para consumir depois, faça só uma “pré-fritura”. Retire as batatas do óleo quando elas já estiverem macias, porém, ainda esbranquiçadas. A intenção é que elas apenas cozinhem nesse momento. Coloque-as sobre papel-toalha e deixe escorrer. Depois, próximo da hora de consumir, faça a fritura final para trazer a cor dourada para as batatas, deixando-as crocantes por fora e macias por dentro.

Quando você já estiver fera na batata frita, pode variar seu preparo e testar novas ideias, como essa receita deliciosa com queijo. Um cubo de caldo em pó Knorr Zero Sal e o molho barbecue Hellmann's Alho Defumado dão uma finalizada incrível.

E, para variar, invista em outras formas de preparo: você pode fazer uma batata recheada com cebola caramelizada, supercremosa, ou um bolinho de batata diferentão, que leva amendoim e Maizena, ou apostar no infalível purê de batata, que fica ainda melhor com caldo de legumes Knorr.

Batata rústica com ketchup Hellmann's sempre vai bem para acompanhar aquele hambúrguer caseiro, assim como uma versátil salada de batatas, que sempre faz bonito num almoço de domingo. Para uma receita mais elaborada e com cara de prato principal, vá de batata ao forno, uma delícia.

Ah! E você sabia que a batata é capaz até de salvar aquela receita que ficou salgada? Ela consegue absorver aquele sal extra. Funciona para molhos, refogados, sopas, feijão, ensopados e até arroz e strogonoff. Basta pegar uma ou duas batatas (vai variar de acordo com a quantidade de comida já preparada), descascá-las e cortá-las em rodelas. Em seguida, junte os pedaços ao preparo e deixe que a batata cozinhe, mas não muito. Depois de cozida, basta retirá-la e, pronto, você vai salvar o almoço da família.

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