Aprenda a refogar legumes e deixe suas receitas mais gostosas

Método prático e rápido de preparar legumes, refogar é uma boa alternativa também porque não deixa o alimento perder seu valor nutricional. Mas como é exatamente o ato de refogar? Em poucas palavras, refogar é parecido com fritar, mas, nesse processo, o cozinheiro deve mexer incessantemente o alimento com um pouco de gordura – geralmente óleo ou azeite – até ganhar cor, textura e, principalmente, aroma. O cheiro de um refogado geralmente é aquele que faz inveja a toda a vizinhança.

Quer aprender como refogar legumes e preparar pratos deliciosos em oito lições? Confira a seguir!

1) Escolha a panela ideal. As do tipo Wok e as frigideiras mais fundas são as mais indicadas

2) Fatie os legumes em cubos para que sejam cozidos uniformemente e de forma rápida

3) Corte em tiras finas vegetais longos como abobrinha, pepino e cenoura

4) Separe couves-flores e brócolis em pequenos pedaços

5) Use sal e outros temperos a gosto, como os caldos KNORR, que dão um toque gourmet a qualquer receita

6) Aqueça a panela e, quando ela estiver bem quente, acrescente um fio de azeite em suas laterais. Acrescente os legumes a seguir

7) Coloque os ingredientes aos poucos na frigideira, do legume mais “duro” ao mais “macio”

8) Utilize uma colher de pau ou escumadeira tipo chinesa para mexer os legumes

9) Aguarde até os legumes corarem. Tem quem goste de um pouco de gostinho de tostado, quando o ingrediente “pega” no fundo da panela. Se não for o seu caso, retire quando eles ganharem cor e estiverem na textura ideal. Pronto! É só servir.

Gostou dessas dicas de refoga? Então que tal botá-las em prática agora mesmo? Vem conferir em Recepedia várias receitas deliciosas e inspire-se.