Aprenda a arte de cortar carne para churrasco

Para um churrasco bem-sucedido, é essencial que se acerte no corte da carne. Afinal, além de quebrar as fibras e tornar a carne mais macia, aproveitando todo o seu potencial de sabor, facilita a penetração dos temperos pelos seus sulcos.

E vamos falar a verdade: não há nada melhor do que chegar em um churrasco e perceber que a carne está ali bem suculenta, temperada e bem cortada.

Pensando nisso, reunimos, abaixo, algumas dicas para aperfeiçoar o aprendizado de como cortar carne para churrasco.

1. Utensílios adequados

Alguns acessórios são indispensáveis para que tudo ocorre com perfeição em um churrasco. São eles: faca, garfo, espátula e pegador, para o manuseio da carne. Acendedor – pode ser álcool gel próprio para isso ou tabletes – para, claro, acender a churrasqueira com segurança. Tábua, espeto e grelha para cortar, assar e descansar a carne.

2. Afiar a faca

Ter uma faca de qualidade é essencial para um corte rente e sem arestas. Com ela em mãos, use uma pedra de amolar ou um afiador especial para facas para deixar o fio bem amolado.

3. Direção do corte

Mas, afinal, como cortar carne para churrasco? A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras, ou seja, é preciso manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus, deixando-a cortar as fibras. Desse modo, a carne ficará macia.

4. Pontos da carne

Existe uma estratégia que auxilia no corte da carne para churrasco, dependendo do ponto desejado. Para mal passada, o corte da carne deve ser mais grosso, com cerca de um dedo e meio. Aí basta colocá-lo na grelha com fogo forte em um período curto de tempo. Para carne ao ponto, deixe mais tempo. Para a carne bem-passada, opte por cortes mais finos – a grossura de um dedo é suficiente.

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