Enchiladas mineras
Tips
Puedes agregar pollo deshebrado para enriquecer la receta. Evita freír demasiado las tortillas para que no se rompan al rellenarlas.
¿Sabías qué?
Se dice que las enchiladas mineras se llamaron así debido a que los mineros solían llevar este tipo de comida como almuerzo cuando trabajaban en las minas de Guanajuato.
La salsa de estas enchiladas mineras es el toque mágico para que están tan pero tan ricas. ¡Las amarás!
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4Personas
Tempo de preparo
40Min.
fácil
económica
Ingredientes
- Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite
- 2 papas cocidas y cortadas en cubos
- 4 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de Caldo De Vegetales Knorr® En Polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Para la salsa:
- 2 jitomates cortados en cuartos
- 6 chiles guajillos secos sin semillas
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 10.5 gramos de Cubo(s) de Knorr® Caldo de Tomate (1 cubo)
- 1 cucharada de aceite
- Para servir:
- 8 tortillas de maiz
- 1 cucharada de aceite
- 100 gramos de queso fresco desmoronado
- 1 1/2 tazas de lechuga romana fileteada
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Nutrición
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