Chiles en nogada veganos

mexicanaalmuerzo

difícildificultad media

55 min

Porciones deseadas

Ingredientes

Para el relleno:: 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 cebolla finamente picada; 2 dientes de ajo finamente picados; 4 tazas de champiñones finamente picados; 3 jitomates finamente picados; 1 manzana amarilla finamente picada; 1 pera finamente picada; 1 plátano macho finamente picado; 1 taza de almendras fileteadas; 1 taza de piñones; 1 tazas de nuez de Castilla peladas y finamente picadas; 1 taza de pasas finamente picadas; 1 cucharada de Knorr® Caldo de Vegetales; 1/4 de cucharadita de clavo molido

Para la nogada:: ¾ de taza de Hellmann's vegana; 1 taza de yogurt natural de almendras (sin endulzantes); 1 taza de leche de almendra; 2 tazas de nuez de Castilla pelada; 1 cucharada de azúcar; 1/4 de taza de jerez

Para servir los chiles en nogada:: 6 chiles poblanos desvenados y limpios; 1 taza de granada limpia; 6 cucharadas de perejil fresco finamente picado