Pozole verde estilo Guerrero

almuerzocena

240 min

Porciones deseadas

Ingredientes

Para el pozole:: 1 kilogramo de maíz pozolero nixtamalizado; 9 litros de agua; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla blanca; 3 hojas de laurel; 2 kilogramos de carne de cerdo (puede ser maciza, pierna, espaldilla, cabeza, espinazo, lomo); 4 cubos (42 gramos) de Caldo De Pollo Knorr® En Cubos

Para el pipián verde:: 2 cucharadas de aceite; 250 gramos de tomates verdes; 1 taza de semillas de calabaza naturales (sin sal); 2 chiles cuaresmeños; 2 chiles poblanos (asado y sin semillas); 2 chiles serrano; ½ cebolla; 3 dientes de ajo; 1 ramita mediana de epazote fresco; 1 ramita grande de cilantro fresco; 1 ramita mediana de perejil fresco; 1 manojo de espinacas baby; 1 cubo (10,5 gramos) de Caldo De Pollo + Cilantro Knorr® En Cubos; 3 piezas de pimienta gorda entera; 3 piezas de clavo entero; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharada de orégano seco

Para servir:: Jugo de lima al gusto; ¼ de taza de chile piquín seco; ¼ de taza de orégano seco; 4 piezas de aguacate; 2 tazas de lechuga fileteada; 3 rábanos en rebanadas