Pozole verde estilo Guerrero
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Tips
Puedes usar la parte del cerdo que más te guste (cabeza, lomo, pierna, etc.). Lo ideal, para que el caldo quede ultra rico, es utilizar carne con hueso o agregar un par de huesos que puedes retirar cuando el pozole esté listo. Puedes agregar otras hojas verdes, como hoja santa, hoja de aguacate, hojas de rábanos, etc.
¿Sabías qué?
En Tixtla, Guerrero, de donde es originario el pozole verde, se acostumbra aderezar el pozole con jugo de lima (no de limón). En algunos lugares se acompaña el pozole verde estilo Guerrero con chicharrón de cerdo, sardinas e incluso un chorrito de mezcal.
Amamos este pozole verde estilo Guerrero por exquisito, accesible, rendidor y perfecto para las ocasiones especiales, como las Fiestas Patrias.
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12Personas
Tempo de preparo
240Min.
Ingredientes
- Para el pozole:
- 1 kilogramo de maíz pozolero nixtamalizado
- 9 litros de agua
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla blanca
- 3 hojas de laurel
- 2 kilogramos de carne de cerdo (puede ser maciza, pierna, espaldilla, cabeza, espinazo, lomo)
- 4 cubos (42 gramos) de Caldo De Pollo Knorr® En Cubos
- Para el pipián verde:
- 2 cucharadas de aceite
- 250 gramos de tomates verdes
- 1 taza de semillas de calabaza naturales (sin sal)
- 2 chiles cuaresmeños
- 2 chiles poblanos (asado y sin semillas)
- 2 chiles serrano
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita mediana de epazote fresco
- 1 ramita grande de cilantro fresco
- 1 ramita mediana de perejil fresco
- 1 manojo de espinacas baby
- 1 cubo (10,5 gramos) de Caldo De Pollo + Cilantro Knorr® En Cubos
- 3 piezas de pimienta gorda entera
- 3 piezas de clavo entero
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- Para servir:
- Jugo de lima al gusto
- ¼ de taza de chile piquín seco
- ¼ de taza de orégano seco
- 4 piezas de aguacate
- 2 tazas de lechuga fileteada
- 3 rábanos en rebanadas
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Método de preparación
Nutrición
- Sin leche
- Sin Huevo
- Sin Gluten
- Sin Láctosa
- Aptas Para El Embarazo
- Dieta Cruda
- Sin Trigo
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