Pastel de Chocolate con Frutos Rojos
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Tips
A este pastel de chocolate con frutas puedes ponerle tus frutas favoritas. Si no eres amante de los frutos rojos puedes rellenar con una mermelada o cubrir con rebanadas de durazno, y frutos secos. Y, si no eres amante de los sabores dulces elige un chocolate amargo (por lo menos 60% cacao) para la preparación.
Para el ganache: puedes derretir el chocolate en un baño María y justo al momento de apagar el fuego añadir la leche evaporada, mezclando muy bien. Para evitar que se endurezca el chocolate, deja sobre la estufa en mueve regularmente.
¿Sabías qué?
Existen muchas recetas de pastel de chocolate pero una de las versiones más famosas es el Sacher, un pastel de chocolate vienés que debe su receta al pastelero Franz Sacher quien lo inventó en 1832.
En Recepedia te decimos cómo hacer un pastel de chocolate esponjoso con fresas para celebrar una ocasión especial como un cumpleaños o un aniversario.
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15Personas
Tempo de preparo
60Min.
dificultad media
Ingredientes
- Para la masa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de azúcar blanca
- 4 yemas de huevo
- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de Fécula de Maíz Regular Maizena®
- 2 tazas de leche (1 para barnizar el panqué al final)
- 6 cucharadas de cocoa en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 clara de huevo (separadas de las yemas)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Para el relleno:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de chocolate en polvo
- Para la cobertura (ganache):
- 2 barras de 200 gramos de chocolate amargo de repostería derretido
- 1 taza de leche evaporada
- 50 gramos de chocolate granulado o chispas de chocolate
- 1 taza de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas y blueberries)
- 1/4 de taza de azúcar glass
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