Chile en nogada capeado

mexicana

dificultad media

120 min

Porciones deseadas

Ingredientes

Para el relleno:: 3 cucharadas de aceite; 1/4 de cebolla finamente picada; 2 dientes de ajo finamente picados; 1/2 kilogramos de carne molida de res; 250 gramos de carne molida de cerdo; 2 cucharaditas de Knorr Jugosa En Polvo Caldo De Costilla De Res; 1/2 cucharadita de clavo molido; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida; 1/2 kilogramo de jitomate asado, pelado y sin semillas; 1 manzana golden sin corazón y cortada en cubos pequeños; 1 pera sin corazón y cortada en cubos pequeños; 2 duraznos sin corazón y cortado en cubos pequeños; 1/2 plátano macho frito y cortado en cubos pequeños; 1/4 taza de piñones; 1/4 de taza de almendras tostadas troceadas; 1/2 taza de pasas; 1/4 de taza de piña cristalizada cortada en cubos pequeños; 8 chiles poblanos grandes asados, pelados y sin semillas

Para la nogada:: 400 gramos de nuez de Castilla; 150 gramos de queso de cabra; 1 taza de leche; 4 cucharadas de jerez; 1 cucharada de azúcar; 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

Para el capeado:: 3 huevos con la clara y yema separada; 1/2 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de Maizena Regular Fécula De Maíz Natural; 1 taza de Maizena Regular Fécula De Maíz Natural; 1/2 taza de aceite vegetal

Para servir los chiles en nogada:: 1 taza de granada desgranada; 3 ramas de perejil fresco