Tacos al pastor
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Tips
El secreto de los tacos al pastor está en la marinación, así que deja que la carne repose en el adobo durante toda la noche. También es importante que cuides la cocción para que la carne esté bien cocida pero jugosa.
¿Sabías qué?
Los tacos al pastor no son originarios de México. En realidad, son una adaptación del shawarma libanés (que se cocina en un rostizador vertical, el famoso trompo) que llegó junto a la población que emigró a México desde el Medio Oriente durante las primeras tres décadas de 1900. Acá cambiamos la carne de cordero por la de puerco, el pan árabe por tortillas de maíz y añadimos chiles, especias mexicanas (como el achiote) y, más tarde, el dulce toque de la piña.
Aunque la magia de los tacos al pastor está en la cocción en el trompo, sí podemos cocinarlos en casa y lograr taquitos muy parecidos a los de la taquería. ¡Inténtalo!
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10Personas
Tempo de preparo
50Min.
dificultad media
Ingredientes
- Para la marinada:
- ½ litro de agua
- 4 chiles guajillos secos
- 3 chiles ancho enteros secos
- 1 chile chipotle
- ½ cebolla blanca
- 3 clavo entero
- 15 granos de pimienta negra
- 20 gramos de achiote en pasta
- 4 dientes de ajo
- 120 gramos de piña cortada en trozos
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Pollo 100% Natural En Polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de mejorana seca
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de comino molido
- Para la carne adobada:
- 1 kilogramo de filetes de lomo de cerdo sin hueso
- 1 cebolla fileteada
- 2 cucharadas de aceite
- Para los tacos:
- 120 gramos de piña en rebanadas delgadas
- 80 tortillas taqueras
- ½ cebolla finamente picada
- ¼ de taza de cilantro fresco finamente picado
- 10 limones agrios
- 1 pizca de aceite de oliva en spray
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Método de preparación
Nutrición
- Sin leche
- Sin Huevo
- Sin Gluten
- Sin Láctosa
- Sin Nueces
- Aptas Para El Embarazo
- Sin Trigo
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