Recetas y formas de utilizar el arroz para sushi
Tiempo de lectura: 5 min
El arroz glutinoso o arroz para sushi, es sumamente versátil. Su nombre oficial es Calrose y es un arroz de grano corto con bastante almidón.
El arroz se cocina de manera regular. Primero se lava y posteriormente se pone a cocer.
El truco para que quede listo para hacer sushi o cualquier preparación, es hacer el sushizu: una preparación de vinagre de arroz, azúcar y sal, la cual se cocina a fuego bajo. Una vez que el azúcar se derrita y se mezcle con los demás ingredientes, se incorpora con el arroz previamente cocido. Esta es la clave para que el arroz quede glutinoso y el sabor sea un tanto agridulce.
Formas de utilizar el arroz para sushi
Las formas de utilizar este tipo de arroz en un platillo son prácticamente infinitas.
1. Además del sushi, este arroz se utiliza para hacer postres como el mochi o pudín con leche de coco.
2. También se puede utilizar para hacer arroz al vapor y arroz frito con verduras.
3. Algunas personas hacen su propia versión de arancini (bolitas de risotto italiano) a las cuales les ponen verduras al vapor y jamón.
4. Otra gran opción dulce con arroz para sushi es preparar postres, por ejemplo, un postre inspirado en la cocina tailandesa agregando otros ingredientes como leche de coco, canela y mango fresco; el final perfecto para una comida de fin de semana.
