¿Qué hacer con las sobras del refrigerador y la alacena?

El desperdicio de alimentos es una problemática importante en todo el mundo. De acuerdo con datos del Banco Mundial, en México, más del 37% de alimentos producidos se pierden o desperdician cada año. A su vez 25 millones de mexicanos padecen inseguridad alimentaria y más de 8 millones sufren de hambre crónica.

Aunado a esto, cada año se pierden 40 millones de m3 de agua al producir los alimentos que no se consumen, lo que equivale a bañarte 200 millones de veces. Si esa agua no se desperdiciara, con ésta se podría abastecer a toda la población de México durante 2.4 años.

Pacto por la Comida reconoce la necesidad de promover cambios en los esquemas de producción, distribución, manufactura, venta, consumo de alimentos y bebidas, para evitar su pérdida y desperdicio.

Inspirados en buscar formas de disminuir las sobras y el desperdicio en nuestras cocinas, armamos una mini guía de tips para darte ideas de platillos que puedes hacer con las sobras de tu refrigerador:

Zanahorias, apio y cebolla

Si te sobraron los tallos, retazos o recortes de alguna de estas tres verduras, no las tires a la basura. Aprovéchalas al máximo y congela. Puedes utilizarlas para un caldo de pollo, o un sofrito para carne boloñesa o para picadillo.

Papas y camotes
Lava las cáscaras de papa o de camote y utilízalas para hacer unas crujientes papitas con ellas. Las puedes hornear o meter a la freidora de aire para evitar el exceso de grasa. Acompáñalas con un poco de crema, cebollín y pimienta.

Hojas de apio, de cilantro y de perejil
¿Compraste un manojo grande de perejil y no te lo acabaste? no te preocupes, prepara un aderezo o un pesto, mezcla con queso crema para hacer un dip o bien pica muy bien y prepara una pasta sencilla con mantequilla y queso parmesano. Los tips anteriores aplican también para las hojas apio y las de cilantro. Además, las hojas de apio le dan un toque fresco a cualquier ensalada o al huevo del desayuno.

Brócoli y coliflor
El tallo del brócoli o de la coliflor es una parte de estos alimentos a los que por lo general no le prestamos mucha atención. Una buena forma de aprovecharlos es cocerlos, licuarlos y utilizarlos para hacer una crema. También los puedes empanizar y freír u hornear con un poco de aceite de oliva para transformarlos en una botana, acompáñalos con salsa de tomate o con queso derretido para el toque final.

Pan de caja y pimiento
Si a ti o a alguien de tu hogar le gusta comer el sándwich sin orillas, ¡no las tires!, las puedes utilizar para hacer un budín de pan o bien un “huevo en la ventana” (este platillo consiste en cortar el centro del pan de caja y quedarse con el exterior sin romper un cuadrado perfecto. Unta un poco de margarina en el sartén, dora el pan y añade un huevo en el centro para tener un pan huevo o huevo en la ventana). También puedes hacer lo mismo con las orillas del pimiento o utilizándolo como cuenco para añadir huevo o queso para gratinar.

Residuos de mermelada
Añade un poco de aceite de oliva y vinagre de vino tinto, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta para obtener una vinagreta.

Para guisados
Sobras como los quelites, el picadillo, la tinga, o las verduras cocidas, se pueden aprovechar para cocinar sándwiches, tortillas de huevo, tacos o para añadir sabor a una pasta.

Para conocer más del Pacto por la Comida visita: pactoporlacomida.org​