Cómo marinar carne asada como un experto

Parrillada, barbacoa, carnita asada… No importa cómo le llames, reunirte con la familia y disfrutar de unos deliciosos cortes siempre es una gran opción. Si estás pensando en organizar una, lo mejor es irte preparando para que la carne quede jugosa, suave y con mucho sabor. Aunque la calidad y tipo de corte influye muchísimo, una buena marinada es el secreto, nosotros te contamos todo.

Cómo marinar carne para una parrillada

Uno de los mayores retos al hacer una carnita asada es conseguir un término bien jugoso y lleno de sabor. El primer paso para lograrlo es una buena marinada, esta consiste en una mezcla de especias, salsas y hierbas de olor que le darán sabor a la carne al cocinarla. La receta puede variar según la preparación, pero en principio hay varios puntos claves.

1. Marina la carne al menos 8 horas

Para asegurarte que la carne absorba bien el sabor, lo ideal es dejar marinando la carne en refrigeración un día antes. La carne debe estar completamente cubierta con nuestra marinada y el recipiente bien sellado para evitar absorber sabores indeseados —¡como el clásico sabor a refri!—.

1. Ácido + Grasa + Sabor = ¡La mejor marinada!

Una regla muy sencilla que suelen usar los parrilleros experimentados para marinar la carne es mezclar algún elemento ácido, como el vinagre, cerveza o jugo de limón; algún aceite o mantequilla para suavizar; y elementos que aporten sabor. Recuerda que el elemento ácido debe ir en pequeñas cantidades para no dañar la textura de la carne.

1. Añade un potenciador de sabor para la carne

Para que la carne adquiera una textura aún más suave y un sabor espectacular, te recomendamos agregar a tu marinada una cucharadita de algún potenciador de sabor, como Costilla Jugosa Knorr® o Res Knorr®. Un pequeño toque para conseguir el mejor resultado.

Receta básica para marinar carne

Como te platicamos, existen mil recetas para marinar carne asada, sólo deja volar tu imaginación. Agrega tu toque personal a cada corte de carne con marinadas a base de cerveza, chiles secos o frescos, especias, hierbas de olor y hasta salsas. Pero si buscas una receta básica para marinar carne, aquí te la dejamos:

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo picados finamente

1 cucharada de romero fresco picado

1/2 cucharadita de comino

1 chile de árbol seco troceado

1 cucharada de pimienta negra en grano

1 cubo de Costilla Jugosa Knorr®

600 gramos de bistec o arrachera en filetes

Procedimiento:

1. En un bowl de vidrio mezcla todos los ingredientes perfectamente bien. Asegúrate que el cubo de Costilla Jugosa Knorr® quede disuelto e integrado.
2. Coloca la carne en la marinada, cubre con plástico de cocina o con una tapa y refrigera al menos durante 8 horas antes de cocinar.