Cómo hacer pollo rostizado perfecto

Hacer un sabroso y perfecto pollo rostizado en casa es más sencillo de lo que crees. Lograr que quede doradito y crujiente por fuera; pero jugoso y suavecito por dentro, no es tan complicado si sigues estos tips que Knorr® trae para ti. Lo único que necesitas es un horno, un par de ingredientes y paciencia.

Cómo hacer pollo rostizado perfecto

Elige el pollo de la mejor calidad

Lo más importante de todo es la calidad del pollo que utilices (de esto dependerá que quede perfecto). Acude a tu pollería de confianza para elegir un pollo entre 1.4 y 1.8 kilogramos, que aún tenga la piel (¡no se la quites!) y, sobre todo, que sea fresco (es decir que no haya sido congelado). Esto es porque el proceso de congelación puede desgarrar fibras internas del pollo, lo cual puede provocar que se desjugue durante el proceso de cocción.

Sazona el pollo con antelación

Para asegurar el sabor de nuestro pollo rostizado, es importante sazonarlo un día antes de cocinarlo. No temas en agregar demasiado sazonador, durante la cocción perderá parte de sus jugos junto con la mezcla para sazonar. Una buena mezcla es sal, pimienta y albahaca seca o romero. Esta se añade sobre la piel, entre la piel y la carne y dentro del huacal.

Después de sazonar tu pollo, guárdalo en un recipiente cerrado y refrigéralo. Otra gran idea para sazonarlo es mezclar Knorr® Caldo de Pollo, semillas de cilantro molidas, paprika y azúcar, como en esta receta.

Antes de hornear, asegúrate que el pollo esté a temperatura ambiente

Algunos cocineros, como Jordi Cruz, mencionan que es importante cocinar el pollo cuando está a temperatura ambiente y no frío del refrigerador. Esto permite que el pollo rostizado quede más jugoso, pues el choque de temperatura (del refri al horno), puede hacer que la carne se seque. Déjalo que se atempere durante al menos una hora antes de hornearlo (en un lugar fresco, eso sí).

Añade el sabor antes de hornear

Si quieres hacer un pollo adobado, enchilado o con algún sabor en especial, añade el aderezo correspondiente unas dos horas antes de hornear. Asegúrate de agregar suficiente aderezo (o mezcla de especias) para que el sabor se impregne a la perfección dentro del pollo. Una buena receta para el pollo rostizado adobado es esta.

Prepara los utensilios necesarios

Para preparar el pollo rostizado es necesario un recipiente de buen tamaño que sea apto para el horno y una rejilla para colocarlo encima. Ambos son importantes para juntar los jugos del pollo que se soltarán durante la cocción (y preparar una salsa deliciosa con ellos) y para lograr que el pollo no esté en contacto con el líquido durante su cocción y así lograr que se dore a la perfección.

Añade suficiente mantequilla para mejorar el dorado del exterior

Antes de hornear el pollo, añade suficiente mantequilla o aceite sobre el pollo y entre la carne y la piel. Masajea bien para cubrir perfectamente el pollo con la grasa. No temas por la cantidad, durante la cocción esta irá escurriendo.

Hornea durante 45 minutos por cada kilogramo

Precalienta el horno a 180°C. Cuando esté bien caliente mete el pollo sobre la rejilla y la charola. Un pollo tarda alrededor de 45 minutos por kilogramo en el horno (Ejemplo: si el pollo pesa 2 kilos, necesitará 90 minutos en el horno), pero para asegurarse, introduce un termómetro de cocina hasta el centro del pollo, si marca 75°C o más está listo para disfrutar.

Elige las guarniciones más sabrosas

Ya que sabes cómo hacer el pollo rostizado perfecto y cerrar con broche de oro esta receta, elige las guarniciones que mejor le vayan a la ocasión o a tu antojo. Puedes servir el pollo en una torta, junto a un guacamole y una ensalada; o acompañarlo con unas papas crujientes hechas en freidora de aire.