Celíacos y Gluten: Descifrando Dos Conceptos Clave para tu Salud
Se estima que 2 de cada 100 a 300 personas en todo el mundo son celíacas, aunque sólo el 9% de quienes lo padecen están diagnosticados¹. Pero, ¿qué significa ser celíaco y cuál es su relación con los alimentos?
¿Qué es la Celiaquía?
Los celíacos presentan una alergia al gluten, una proteína presente principalmente en el trigo, la cebada y el centeno. El consumo de gluten les provoca inflamaciones en el aparato digestivo, lo que con lleva a una alteración en la absorción de las vitaminas, minerales y nutrientes.
¿Cómo Identificar la Celiaquía o Sensibilidad al Gluten No Celíaca?
Si tienes molestias digestivas es importante consultar a un especialista para poder determinar si padeces de celiaquía o Sensibilidad al Gluten No Celíaca. En ambos diagnósticos, el paso a seguir es llevar una dieta libre de gluten.
Alternativas Libres de Gluten
Modificar la dieta de la familia por el padecimiento de uno o algunos integrantes puede resultar complicado. La buena noticia es que la versatilidad de la cocina tiene alternativas para hacer algunas recetas libres de gluten. La Fécula de Maíz Maizena®; por ejemplo, es una excelente y práctica alternativa. Su ingrediente principal es el maíz, el cual es naturalmente libre de gluten, por lo que se adecúa a los planes alimenticios de personas con celiaquía o Sensibilidad al Gluten No Celíaca.
Recetas Libres de Gluten
En nuestra Recepedia podrás encontrar recetas básicas libres de gluten. Puedes sustituir ¼ de taza de harina por ½ taza de Fécula de Maíz Maizena® para obtener un postre apto para celíacos, libre de gluten y de consistencia similar ala que estamos acostumbrados.
Si tu condición exige una dieta libre de gluten o simplemente deseas disminuir su consumo, además de los panes existen recetas de postres deliciosos sin estas proteínas; y que pueden ir desde una galleta tipo polvorón, paletas cremosas o smoothies de frutas. ¡Atrévete a incluir las en tu estilo de vida!
Fuentes:
¹Guías Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología (.PDF 661 KB)
