Para los amantes de la parrilla que disfrutan de un gran asado el fin de semana o que acompañan grandes momentos y celebraciones con un buen corte de carne, sabrán que el término de cocción resulta ser uno de los factores principales para gozar de un sabor y textura únicos.
Pero ¿a qué nos referimos cuando hablamos de términos de la carne? Es el grado de cocción y temperatura al cual se expone un corte de carne antes de consumir; son cinco los términos de cocción más conocidos, cada uno de ellos tiene características distintas.
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Término azul o blue
Se logra sellando la capa externa de la carne a fuego alto durante 3 minutos. ¿El resultado? Una capa externa crocante y por dentro una sensación cruda, fría y jugosa.
Término rojo inglés – Cocción 25%
Se logra cocinando la carne por 6 minutos a fuego alto por cada lado para obtener un corte perfectamente cocido y sellado en la capa externa, y el centro jugoso con un color rojizo y más cocinado que el termino blue.
Término medio – Cocción 50%
Al cocinar la carne a fuego alto por 8 minutos en cada lado, la capa externa y las orillas estarán bien cocidas, y el centro de la carne tendrá un aspecto rojizo y jugoso.
Término tres cuartos – Cocción 75%
El famoso término tres cuartos tiene mayor cocción y su color interno es más rosado. La carne pierde sus jugos y disminuye su sabor al cocinarla durante 10 y 12 minutos por cada lado hasta obtener un color marrón oscuro en los bordes y capa externa.
Término bien cocido – Cocción 100%
Se logra cocinando a fuego alto por 14 minutos por lado y lado. El resultado será una carne tostada con color marrón, tanto en su interior como exterior, pierde toda su jugosidad y su textura permanecerá dura.
¡Te damos tips para un asado imperdible!
- Elige un buen corte de carne
Trata de elegir un corte jugoso y con buena textura, te resultará más sencilla su cocción
- Distribuye la sal y la pimienta
Asegúrate de distribuir muy bien la sal y pimienta por todos los lados de la carne, así obtendrás un sabor uniforme.
- Elige el tiempo de cocción
Ya que sabes cuál es tu término favorito, cocina tu corte por ambos lados según el grado de cocción y color que quieras.
- Agrega el toque mágico
No te olvides da darle el toque ahumado con el sabor único con la nueva Salsa BBQ Fruco Receta Artesanal, ideal para tus platos favoritos.
- ¡Disfruta!
Ahora si estás listo para saborear y disfrutar de una verdadera obra gastronómica.