¿Qué es de una receta sin sus sabores distintivos? Un gran plato no es sólo sus ingredientes y forma de cocción, sino cómo se condimenta y alcanza un balance perfecto. Por eso, sazonar o condimentar es igual de importante.
Te vamos a contar los tipos de condimentos y especias, y para qué sirven, todo para que te conviertas en un experto sazonador.
¿Cuál es la diferencia entre condimentos, hierbas y especias?
- Especias: ingredientes de origen natural, raíces, cortezas o semillas en general secas y molidas a polvo.
- Hierbas: hojas secas molidas o picadas.
- Condimentos: mezcla de todo un poco: especias, hierbas, vegetales deshidratados, sal, azúcar…
Se utilizan secas o en pasta para saborizar, dar color o resaltar el sabor de tus preparaciones del día a día. Por este motivo, hay especias y condimentos para cocinar que no pueden faltar en tu alacena.
¿Qué condimentos tengo que tener sí o sí en mi cocina?
La lista de imprescindibles es:
- Pimienta negra o blanca.
- Orégano.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Perejil seco.
- Ajo seco.
- Cebolla seca.
- Comino.
- Nuez moscada.
- Curry.
Una vez que fuiste a buscar todas las especias y condimentos que no tenías, es importante encontrar el mejor lugar y recipiente de guardado.
¿Cómo conviene conservarlos?
Lo ideal es conservar los condimentos o especias en un frasco cerrado, lejos de la luz de sol directa y en un ambiente fresco.
No los guardes ni en la heladera ni en el freezer. Estos lugares tienden a dar humedad y a apelmazar las hierbas y especias.
¡Y un tip muy importante! Comprá siempre la cantidad justa. Si conservás estas especias y condimentos mucho tiempo estos pierden color y sabor, así que si se te fue la mano en la compra a revisar todas nuestras recetas porque ¡hay que usarlos!
¿Cómo me doy cuenta si un condimento está en buen estado y es de buena calidad?
Tanto las especias como las hierbas y los condimentos siempre deben estar secos. Si están apelmazados o apelotonados no van sumar a tu receta el mejor sabor.
Los colores deben ser vivos, vibrantes, exaltados. Las especias y los condimentos son un mundo de color en tu cocina. Te recomendamos no comprarlos si los ves de un color amarronado o grisáceo.
¡Y el aroma! El aroma es clave. Debe ser fresco, potente, limpio y siempre relacionado con lo que indica el envase. Por ejemplo, si elegís pimentón, debe ser dulce, con aromita a chile, levemente ahumado. No deben tener aroma a otros condimentos.
¿Qué hierbas y especias van mejor con cada comida?
Estamos muy a favor de la experimentación, creemos fuertemente que sobre gustos no hay nada escrito y no hay una regla a la hora de pensar como condimentar, pero sí queremos darte algunos tips para tus comidas:
- El puré de papas queda buenísimo con nuez moscada.
- Una rica salsa blanca o de crema va a quedar mucho mejor con nuez moscada, pimienta y cebolla.
- Para hacer una buena salsa de tomate te recomendamos usar orégano, pimentón, ají molido y ajo en polvo.
- A la hora de condimentar una pizza, creemos que no puede faltar la cebolla, el ajo, el orégano y el ají molido.
- ¿A quién no le encantan las milanesas con ajo y perejil?
- No hay que ser fanático de la india para saber que al arroz le queda buenísimo el curry.
- Un pollito o un buen pedazo de carne al horno o a la parrilla tienen de acompañante ideal al ajo, el ají molido, el orégano y la pimienta.
- Una buena guarnición de papas a la provenzal, ajo y perejil nos volvemos a encontrar.
¿En qué momento uso todas estos condimentos y especias?
Hay muchas formas de condimentar, podés agregar las hierbas, condimentos y especias directo en la olla, sartén o fuente en la que está tu preparación. Así es la forma más clásica.
Pero ¿qué te parece probar disolviendo en un chorrito de aceite, agua, vino o jugo de limón para pincelar las piezas de carne o los vegetales? ¡Animate! ¡Es súper fácil y te va a quedar buenísimo!
Otra forma alternativa de usar estos condimentos es tostar levemente hierbas y especias antes de usarlas. Podés hacerlo en una sartén u olla caliente a fuego bajito o en trozos de papel aluminio a fuego suave. La intención es sacarle un poco de humedad. Esto va a potenciar tremendamente el sabor.
Y, por último, ¿por qué no probás mezclarlas con sal gruesa y salar como harías normalmente? ¡Vas a condimentar y saborizar al mismo tiempo!
El mundo de los condimentos, hierbas y especias es un universo lleno de colores, sabores y aromas. ¡Animate a probar estas u otras alternativas y dales una vuelta a tus recetas!
¡Dale, hoy te convertís en héroe!