Torta Galesa: cómo hacerla y su origen argentino

La receta de hoy nos transporta al sur argentino, específicamente a la provincia de Chubut donde Esquel, Trávelin y el resto de las localidades “galesas” de la Patagonia viven y disfrutan todavía las tradiciones de la colonización europea del siglo XIX.

Cuenta la historia que, en 1865, 153 inmigrantes galeses desembarcaron en Golfo Nuevo (Puerto Madryn) en el velero Mimosa, buscaban un lugar donde escapar de la persecución inglesa y donde practicar sus costumbres, tradiciones y religión. Por aquellos años el sur argentino era amenazado por invasores extranjeros que llegaban tanto por tierra como por mar, por eso el gobierno del momento vio como una oportunidad la llegada de estos colonos.

¿Qué origen tiene la torta galesa?

Aunque se podría pensar sin dudar un segundo que vino de Gales, en realidad, la torta nació de las adversidades que tuvieron que enfrentar los recién llegados a Chubut. No solo tuvieron que enfrentarse a un clima muy distinto al que conocían, sino que encontrar un lugar adecuado para asentarse. Por eso, tuvieron que hacer malabares para que la comida que traían de viaje rinda más tiempo.

Es así como nace la torta galesa, producto del esfuerzo de un grupo de familias que mezcló ingredientes que tenían: harina, azúcar negra, nueces, frutas azucaradas para incrementar su tiempo de perdurabilidad y otros ingredientes.

El resultado de esta mezcla increíble fue su famosa torta que tenía dos propiedades indispensables: un alto valor calórico y un extenso tiempo de conservación.

¿No es genial la historia? Es así como los galeses sumaron una tradición más a las que ya tenían, una torta que se originó para ayudarlos a establecerse y que hoy es un emblema.

Después de este paseo por la historia ¡empecemos con la torta galesa! Ah, pequeño detalle: no te asustes con la cantidad de ingredientes ni el tiempo que llevan algunos pasos, recordá que es del 1800, te prometemos que el resultado vale la pena.