Risotto parmesano

No lo vas a poder creer, pero hoy te vamos a mostrar cómo preparar un clásico y riquísimo risotto parmesano con brócoli en pocos y sencillos pasos. ¡Así como lees, un risotto fácil de hacer!

Esta tremenda receta te va a sacar de más de un apuro y es tan abundante que vas a poder freezarlo y seguir disfrutándolo a lo largo de la semana.

Pero... sabías que cuenta la leyenda que allá por el 1400 a causa de la hambruna que generaron las invasiones francesas se empezó a cultivar arroz en Italia. Aunque la extensión de cultivo de arroz se expandió por Italia durante la misma época, el origen del risotto y su forma de cocción tiene solo 300 años, la primera receta de Risotto alla Milanese tiene fecha del 1853.

Otro datazo: el risotto es uno de los pilares de la gastronomía norteña italiana, y uno de los pocos platos a la que es costumbre (y parte indispensable del plato) agregarle queso parmesano.

La clave para que el risotto te quede bien cremoso es darle tiempo a la preparación para desglasarla de a poco con vino blanco (el que tengas en casa, no hace falta uno en particular) y usar arroz Carnaroli.

Este tipo de arroz es el que siempre se usa en risottos porque mantiene mejor su forma durante la cocción lenta que requiere la receta ya contiene mayor cantidad de almidón.

Todo esto nos dió mucha hambre, ¿a vos también?

¡Cocinemos!