Entraña a la mostaza al estilo Savora
La entraña es uno de esos cortes, junto con la colita de cuadril. que jamás falla. Además, es MUY codiciado por ser EXTREMADAMENTE jugoso y delicioso gracias a esa particular película de grasa que la caracteriza.
Este noble corte se encuentra en el músculo del diafragma, unido a las costillas del ternero, y se caracteriza por ser largo y plano.
También, suele ser un corte muy elegido a la hora de hacer las típicas fajitas mexicanas, o para un buen salteado chino, además del típico churrasquito a la plancha. De cualquier manera, la entraña es siempre una explosión de sabor en cada bocado.
Por todo esto es que nunca te va a dejar pata, y por eso hoy vamos a mostrarte paso a paso la receta DEFINITIVA de cómo hacer una entraña ahumada al horno con una TREMENDA guarnición de ensalada de papines y huevo. RI-QUI-SI-MA.
Ah, y quedate hasta el final porque tenemos EL secreto para que la entrañita te quede bien doradita y jugosa cada vez que la prepares.
Ahora sí, ¡a cocinar!
Ingredientes
- Principales:
- 400 gr de entraña (sin piel)
- 300 cc de caldo de carne
- 3 dientes de ajo picados
- 2 ramas de romero picado
- 3 cucharadas de Savora Ahumada
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aji molido
- papel de aluminio
- Guarnición:
- 400 gr de papines hervidos
- 3 huevos duros picados
- 3 cucharadas de mayonesa Hellmann's
- 1 cucharada de Savora Ahumada
- jugo de limón a gusto
- sal a gusto
- pimienta a gusto