Cuscús marroquí

Cuscús o couscous es una receta tradicional marroquí… Todo muy lindo, todo muy lindo, pero ¿qué es el cuscús y cómo se prepara?

El cuscús se obtiene de la sémola de trigo, para llegar a su forma que parece un grano como el trigo burgol o la quínoa, se muele el trigo hasta convertirlo en harina, se procede a amasar con agua y de esa mezcla se consigue un producto granulado que se deja secar hasta que está listo para incorporar a una comida.

El origen del cuscús no es del todo certero. Se cree que nació de la mano de los bereberes, población del norte de África, y que cocinaron este plato desde el año 238 hasta el 149 antes de Cristo, se llegó a esta conclusión ya que se encontraron ollas primitivas de cuscús en las tumbas de este pueblo.

¿Qué diferencia hay entre el cuscús y la quínoa?

• La quínoa es una semilla que proviene de una planta que tiene el mismo nombre.

• El cuscús como mencionamos previamente es una pasta que se transforma en un producto granulado, una harina que es hecha de trigo duro.

• Aunque ambos alimentos son bajos en grasas, la quinoa tiene ¡12 veces más grasa!

• Ambos tienen grandes aportes nutritivos para la salud, el couscous es rico en vitaminas C, B y E y es considerado un antioxidante natural, entre otras cosas. La quínoa es rica en cantidad de proteínas, hierro, vitamina B2 y B3.

Ahora que ya sabés un poco de este alimento increíble, te contamos como hacer una receta de cuscús tradicional.