Ajíes en Vinagre: cómo hacerlo y sus beneficios

Pickles, el término en inglés se refiere a los alimentos que se preparan o se conservan en vinagre. En castellano, los famosos encurtidos o conservas.

¿Pero qué es encurtir? Es un proceso de conservación que consiste en sumergir un alimento en una solución de vinagre y otros ingredientes, como azúcar o especias.

Cualquier hortaliza, verdura o fruta ¡Sí también fruta! Se puede someter a este proceso. Los vegetales más firmes y con piel más dura resisten mejor la fermentación en vinagre.

Entre los pickles clásicos encontramos el pepino –que va taaaan bien en las hamburguesas-, pero también hay cebolla, berenjena, coliflor, repollo y remolacha, entre otros.

Además de ser súper ricos, los encurtidos o conservas son un snack saludable con muchos beneficios para la salud:

Ayudan a la digestión: favorecen el proceso gracias a las enzimas digestivas, por eso previenen la hinchazón y el estreñimiento.

Refuerzan el sistema inmunológico: ayudan a su mantenimiento y a prevenir diferentes enfermedades.

Ricos en vitaminas: vitamina C y ácido fólico, lo que ayuda a las células a mantenerse jóvenes y fuertes.

Probióticos naturales: microorganismos esenciales para cuidar la flora intestinal.

Estos son solo algunos de sus beneficios. Ricos, buenos para el organismo y fáciles de hacer ¿se puede pedir algo más?

Después de tanta charla, es momento de llegar a la pregunta que nos convoca ¿Cómo hacer ajíes en vinagre? Es muy fácil, empecemos.